Ca’Botta wijn uit de heuvels van Valpolicella
Share
Ca’Botta was het eerste wijnhuis waarmee we bij Wijnhandel Gasan begonnen. Het komt uit Valpolicella, de wijnstreek bij Verona in het Italiaanse Veneto. Hier maakt Ca’Botta volle, droge wijnen waarin rijp fruit en frisheid samenkomen. Ons assortiment laat verschillende kanten van het wijnhuis zien, van witte Garganega tot Amarone Riserva.
De hoge wijngaarden en het gebruik van ingedroogde druiven geven Ca’Botta een herkenbare stijl. Toch heeft elke wijn zijn eigen karakter. Dat maakt het de moeite waard om verder te kijken dan de bekende naam Amarone en te kiezen op basis van wat je zelf graag drinkt.
De wijngaarden boven Verona
De Valpolicella-wijngaarden van Ca’Botta liggen op 380 tot 520 meter hoogte. De hellingen op het zuidwesten krijgen veel middagzon, terwijl de koelere nachten helpen om de frisheid in de druiven te behouden. Wind zorgt ervoor dat trossen na regen sneller drogen. Die combinatie geeft de wijnmaker ruimte om rijpe druiven te oogsten met voldoende zuren. Juist die frisheid is belangrijk bij een volle wijn: ze houdt de smaak levendig.
Wat ingedroogde druiven met de wijn doen
Een belangrijk onderdeel van de werkwijze is appassimento. Daarbij drogen de druiven na de oogst gedeeltelijk in, voordat ze worden vergist. Ze verliezen water, waardoor de overgebleven druiven meer concentratie krijgen. Dat kan extra diepgang aan het fruit geven en zorgen voor een vollere textuur.
Bij Ca’Botta speelt appassimento ook buiten Amarone een rol. Le Pergolette laat bijvoorbeeld zien wat de methode voor witte wijn kan doen. Ingedroogde druiven kunnen een droge wijn opleveren; een rijke smaak en een volle structuur betekenen dus niet automatisch dat de wijn zoet is.
Een eigen vergistingssysteem
Ca’Botta ontwikkelde Fermentino Ca’Botta®, een gepatenteerd systeem voor vergisting en schilweking. Het is bedoeld om geconcentreerde druiven de structuur te geven die bij hun intensiteit past. Na het bottelen krijgen de wijnen minimaal zes maanden rust op fles. Zo geeft het wijnhuis aroma’s en structuur tijd om zich verder te verbinden.
De zes wijnen bij Gasan
Le Pergolette Garganega 2023. Een droge witte wijn van Garganega met rijp geel fruit en een lichte amandeltoon. De volle smaak wordt gedragen door frisse zuren. Kies deze fles wanneer je witte wijn zoekt voor een hoofdgerecht, bijvoorbeeld risotto met paddenstoelen of geroosterde kip.
ALTA Valpolicella Superiore 2019. Sappig en soepel, met rood fruit en florale tonen. Een prettig beginpunt als je de rode wijnen van Ca’Botta wilt ontdekken en graag kiest voor een toegankelijke stijl met frisheid.
ALTA Valpolicella Ripasso Superiore 2021. Een Ripasso met meer diepgang en textuur, een peperig accent en een frisse, minerale afdronk. Interessant wanneer je een rode wijn zoekt met wat meer structuur.
Costa Rossa Ripasso Superiore 2019. Deze Ripasso heeft een brede, fluweelzachte stijl met donker fruit en kruiden. Hij combineert concentratie met frisheid. Denk aan een ovengerecht met paddenstoelen of langzaam gegaard rundvlees om erbij te eten.
Tenuta Cajo’ Amarone 2018. Een volle Amarone met rijpe kersen, bramen, kruiden en chocolade. Een fles voor liefhebbers van geconcentreerde rode wijn. Schenk hem bijvoorbeeld bij gebraden lamsvlees met rozemarijn, een ribeye of gerijpte kaas.
Pian di Mezzo Amarone Riserva 2015. Een rijpere Amarone met een ontwikkeld karakter en tonen van leer en rook. Kies deze wijn wanneer je juist nieuwsgierig bent naar de smaken die zich met de jaren ontwikkelen.
Drie bekroonde wijnen om mee te beginnen
Bij de internationale beoordelingen letten we op de aangeboden jaargang. Tenuta Cajo’ Amarone 2018 kreeg 94 punten van James Suckling in 2025. Costa Rossa Ripasso 2019 ontving de Rosso-award van The WineHunter in 2026. Le Pergolette Garganega 2023 werd in 2026 met zilver en 90 punten onderscheiden bij de Decanter World Wine Awards.
De scores van verschillende beoordelaars staan los van elkaar. Ze ondersteunen onze selectie; jouw smaak en het gerecht blijven het vertrekpunt. Bekijk het awardoverzicht van Ca’Botta.
Wil je deze drie stijlen naast elkaar proeven? Bekijk Ca’Botta Ontdekking – wit, Ripasso & Amarone of kies dezelfde selectie in een houten wijnkist.
Welke fles past bij jouw tafel
Begin bij wat je zelf graag drinkt en wat je op tafel zet. Voor een soepele rode wijn is ALTA Valpolicella een logisch vertrekpunt. Wil je een bredere smaak, kijk dan naar de twee Ripasso’s. Le Pergolette verdient aandacht als je graag een volle, droge witte wijn drinkt. Bij de Amarone’s kun je kiezen tussen het rijpe fruit en de kruidigheid van Tenuta Cajo’ en het meer ontwikkelde karakter van Pian di Mezzo.
Een passende start is de fles die aansluit bij jouw smaak en het gerecht dat je erbij wilt eten. Zo ontdek je Ca’Botta aan je eigen tafel.